Gastronorm è un sistema standard di misure nel settore della ristorazione che utilizza dimensioni standard universali per contenitori, vassoi, teglie e attrezzature.
Il sistema Gastronorm permette di utilizzare i singoli elementi forniti anche da produttori diversi senza bisogno di rifare adattamenti o modifiche. La stessa bacinella Gastronorm 1/1 può essere facilmente utilizzata in un frigorifero 1/1, in un forno 1/1, in un espositore o armadio 1/1, in un carrello predisposto 1/1.
Le misure Gastronorm espresse in millimetri sono:
- 2/1 : 650 × 530 mm
- 1/1 : 530 × 325 mm
- 2/3 : 354 × 325 mm
- 2/4 : 530 × 162 mm
- 1/2 : 325 × 265 mm
- 1/3 : 325 × 176 mm
- 1/4 : 265 × 163 mm
- 1/6 : 176 × 162 mm
- 1/9 : 108 × 176 mm
La misura Gastronorm 1/1 è convenzionalmente riconosciuta come la misura base standard. In relazione a questa misura base esistono poi multipli come il 2/1, oppure sottomultipli come 1/2, 1/3, 1/4, 1/6, 1/9.
Per i contenitori Gastronorm le altezze disponibili sono: 10mm, 20mm, 40mm, 65mm, 100mm, 150mm e 200mm
Ci sono Contenitori, bacinelle, vasche, vassoi e teglie per uso professionale, non idonei solo per la cottura, ma anche per la conservazione, il trasporto e l’esposizione.
